ZONA DI PRODUZIONE
Nei vigneti della privilegiata zona del Cartizze.
Vigneti con 3000/4000 ceppi per ettaro; viti con 10-20 anni di età.
Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 120/130 q.li per ettaro.
Uve: Glera.
Sistema di allevamento: Sylvoz.

TECNOLOGIA
La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. L sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto con un leggero residuo zuccherino e, dopo averlo reso limpido, subito trasferito in autoclave per la presa di spuma. La sua durata è di 20/25 giorni a cui fa seguito un periodo di circa 30 giorni di permanenza sui lieviti. Una volta imbottigliato si lascia riposare per 4/6 settimane prima del commercio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: a grana sottilissima, continuo.
Colore: giallo paglierino tenue, lucido.
Odore: intenso, fragrante, ricco, molto tipico.
Sapore: pieno, fruttato, armonico, unico.

CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo: 11.00 - 12.00 % vol.
Zuccheri: 24.00 - 25.00 g/l.
Acidità totale: 6.00 - 7.00 g/l.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
6 - 8° C, stappato al momento.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.

COME INDICARE SULLA CARTA DEI VINI
Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G. - Astoria