9.5 Cold Wine Colors
0.75/3.00 lt

产地
布鲁恩河谷葡萄园。
葡萄园南北和东西向坐落,每公顷约4000/5000株葡萄,平均年龄为8/12年。
平均产量为每株1.5千克,相当于每公顷6000/7000千克。
葡萄:上特雷维索特殊芳香葡萄品种。
种植体系:希尔弗兹式。

技术
在完全成熟之前几天采摘葡萄,保留较低糖度、较高酸度和更多果味。采用传统酿酒法轻榨并半冷浸。由此获得的葡萄醪保存在0°C条件下,用于一年当中的多次二次发酵。发酵在10/12°C时进行,使用特选酵母,获得芳香浓郁的香味。完全发酵的葡萄醪直接转入高压锅进行二次发酵,低温下单一发酵35/40日,从葡萄醪直接变为最终的起泡酒,由此形成这种起泡酒的独特香味;此外,低温发酵中生成的物质能够增加葡萄酒的机构与厚度,以此补偿度数低的不足并保持完美口味平衡。二次发酵完成后,将起泡酒放在优良酒渣上保持20/30日,令感官特性更加丰富。装瓶之前,在起泡酒中放入一小部分珍贵芳香葡萄醪,令产品口味更加丰富和谐。

感官特性
气泡:    非常细腻而不断。
颜色:    麦秆黄,略微泛绿。
气味:    飘渺、清爽、葡萄芳香与酵母芬芳之间的结合极为个性化,具有明显的芳香香调。
口味:    饱满、和谐、甘醇。

化学特性
实际酒精含量(体积分数)    9.00 - 10.00
糖(克/升)        13.50 - 14.50
总酸度(克/升)        5.50 - 6.50

侍酒温度
2 - 3°C,置于冰桶中。

保存方式
保存在凉爽干燥的地方,远离光源和热源。

酒单名称
9.5冰葡萄酒 - 阿斯托利亚

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