I.G.P. 级 摩德纳香醋
0.50 lt

产区
产自古时的埃斯特家族统治地区——摩德纳与雷焦艾米利亚省。

酿造技术
香醋的酿造始于木罐压榨。之后,获取的葡萄浆经小火煮沸蒸发,直至体积缩减为最初的一半左右。
将纳凉后的葡萄浆移入以多种名贵木材制成、容量递减的木桶之中,葡萄浆应占木桶容积的70%。一年后,葡萄浆被移入更小的木桶中,之后逐年递减。
葡萄浆在天然发酵的作用下缓慢醋化、逐步浓稠。根据传统,用于完成该工序的木桶被储存于冬季异常寒冷、夏季无比炎热的阁楼之中。

品性特征
颜色:深棕色。
气味:鲜明持久、浓郁细腻,伴有香木芬芳的怡人酸气。
口感:酸甜均衡,别有悦口风味。

化学特征
自由酸度,每100克乙酸含量 6.00
浓度:1.18

食物搭配
众多菜肴的调味佳品。可与沙拉、奶酪、肉类、鱼类、草莓及冰淇淋完美搭配。

享用温度:
室温下享用最佳。

保存方式
保存于清爽干燥、远离光源与热源处。

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