阿扎娜” 瓦尔多比亚代内普罗赛克起泡酒 卡蒂泽高级保证法定产区 起泡干葡萄酒
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产地
卡蒂兹特级区域葡萄园。
葡萄园每公顷3000/4000株葡萄;年龄为10-20年。
平均产量为每株3/4千克,相当于每公顷11000至12000千克。
葡萄:格雷拉。
种植体系:希尔弗兹式。

技术
九/十月份当葡萄的化学/感官特性最为平衡时人工采摘葡萄,然后轻榨并静置沉淀葡萄醪。通过本地特选酵母在18/19°C环境下在钢质容器中进行初级发酵。新葡萄酒保持略微糖度残余状态,澄清之后,立刻转入高压锅中进行二次发酵。其持续时间为20/25日,之后在酵母上停留10日左右。装瓶之后,销售之前在瓶中静置4/6周。

感官特性
气泡:    颗粒极细,持久。
颜色:    柔和麦秆色、清透。
气味:    浓郁、芬芳、丰富、非常特殊。
口味:    饱满、果味、和谐、独一无二。

化学特性
实际酒精含量(体积分数)    11.00 - 12.00
糖(克/升)    24.00 - 25.00
总酸度(克/升)    5.50 – 6.50

侍酒温度
5 – 6°C,开瓶后饮用。

保存方式
保存在凉爽干燥的地方,远离光源和热源。

酒单名称
“阿扎娜” 瓦尔多比亚代内普罗赛克起泡酒  卡蒂泽高级保证法定产区 - 阿斯托利亚

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