瓦尔多比亚代内高级普罗赛柯起泡酒DOCG 同年起泡葡萄酒
0,75/1,50/3,00 升

产地
海拔约150米的阿斯托利亚葡萄园。
葡萄园“太阳海岸”东西向坐落,每公顷约4000株葡萄;平均年龄为8年。
平均产量为每株3/4千克,相当于每公顷11000至12000千克。
葡萄:格雷拉。
种植体系:希尔弗兹式。

技术
十月份当葡萄的化学/感官特性最为平衡时人工采摘葡萄,然后轻榨并静置沉淀葡萄醪。通过本地特选酵母在16°C环境下在钢质容器中进行初级发酵;该过程结束之前,将仍有较高糖度残余的新葡萄酒转至高压锅中进行二次发酵,保留初级发酵不被中断。其持续时间为20/25日,之后在酵母上停留15日左右。这项技术能够保证起泡酒的果味与独特香味。装瓶之后,销售之前在瓶中静置4/6周。

感官特性
气泡:    颗粒极细,持久。
颜色:    枯麦秆黄,略微泛绿。
气味:    浓郁、带有鱼肉和香瓜果味、特殊。
口味:    柔软、饱满、和谐、芳香独特。

化学特性
实际酒精含量(体积分数)    11.00 - 12.00
糖(克/升)    19.00 - 20.00
总酸度(克/升)    5.50 – 6.50

侍酒温度
5 – 6°C,置于冰桶中,开瓶后饮用。

保存方式
保存在凉爽干燥的地方,远离光源和热源。

酒单名称
同年瓦尔多比亚代内高级普罗赛柯起泡酒DOCG – 阿斯托利亚

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