周年 柯内尼亚诺高级普罗赛柯起泡酒 DOCG
0.75 lt

产地
海拔约150米的阿斯托利亚葡萄园。
葡萄园东西向坐落,每公顷约4000株葡萄;平均年龄为12年。
平均产量为每株3/4千克,相当于每公顷12000至13000千克。
葡萄:格雷拉。
种植体系:希尔弗兹式。

技术
这款起泡酒只选用九月份在篮子中人工采摘的最佳葡萄,略有过熟;然后除梗破碎并在8/10°C下将葡萄直接放在超低压环境的压榨机中浸泡数小时(低温果皮浸泡)。然后轻榨并静置沉淀葡萄醪。通过本地特选酵母在16°C环境下在钢质容器中进行初级发酵。新葡萄酒在去除粗糙酒渣之后,保留糖度残余,在酵母上放置4/6周;澄清之后,换桶至高压锅,在16°C下进行二次发酵,持续20/25日,然后再在酵母上陈化数天。装瓶并在瓶中存放1-2个月,才能完成整个过程。

感官特性
气泡:    细腻、优雅、不断。
颜色:    枯麦秆黄,略微泛绿。
气味:    浓郁、纯净、果味、葡萄特殊芬芳。
口味:    半甜、饱满、鲜香、和谐。

化学特性
实际酒精含量(体积分数)    10.50 - 11.50
糖(克/升)    21.00 - 22.00
总酸度(克/升)    5.50 - 6.50

侍酒温度
5 – 6°C,开瓶后饮用。

保存方式
保存在凉爽干燥的地方,远离光源和热源。

酒单名称
“周年”柯内尼亚诺高级普罗赛柯起泡酒DOCG - 阿斯托利亚

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